சுவையான மாங்காய் சாதம் செய்வது எப்படி

 சுவையான மாங்காய் சாதம் செய்வது

 எப்படி

மாங்காய் என்றால் எல்லாருக்குமே மிகவும் பிடிக்கும் . காரணம் அதிலிருக்கும் புளிப்பு சுவை தான்.புளிப்பு, காரம் எல்லாம் சேர்த்து சமைத்தால் எப்படி இருக்கும். கண்டிப்பாக அன்றைக்கு உங்க நாவிற்கு விருந்து தான். பொதுவாக மாங்காயை கொண்டு ஊறுகாய் தான் போடுவார்கள். ஆனால் அது ஆரோக்கியமான உணவு கிடையாது. எனவே மாங்காயை கொண்டு ஆரோக்கியமாக சமைக்கத்தான் இந்த ரெசிபி. இந்த மாங்காய் சாதம் உங்களுக்கு மிகச் சிறந்த காலை உணவாக அமையும். உங்கள் குழந்தைகளுக்கு கூட மதிய உணவாக டிபன் கட்டி கொடுக்கலாம். சில நிமிடங்களிலேயே செய்து விட முடியும்.

எனவே எளிதாக வீட்டிலேயே செய்து சுடச்சுட சாப்பிடலாம். இந்த கர்நாடக மற்றும் தென்னிந்திய ரெசிபியை எப்படி செய்யலாம் என்று கீழ்க்கண்டவாறு பார்ப்போம். இந்த மாங்காய் சாதம் செய்ய உங்களுக்கு நிறைய பொருட்கள் எல்லாம் தேவையில்லை. கொஞ்சமாக வடிச்ச சாதம், துருவிய மாங்காய், காரசாரமான மசாலாக்கள் எல்லாம் சேர்த்து எண்ணெய்யில தாளித்து அப்படியே அதன் மேல் கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி சாப்பிட்டு பாருங்கள். இதன் சுவை உங்கள் நாவில் எச்சு ஊற வைத்து விடும்.

மாங்காய் சாதம் செய்வது மிகவும் எளிதானது. இதோ, மாங்காய் சாதம் செய்வதற்கான செய்முறை:

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை மாங்காய் - 1 (நன்றாக நசுக்கியது அல்லது தோல் நீக்கி துருவியது)
• வெந்த சாதம் - 2 கப்
• எள்ளெண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
• உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• கடலைப்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• காய்ந்த மிளகாய் - 2
• கறிவேப்பிலை - 1 கிளை
• பச்சை மிளகாய் - 2 (கீறல்)
• மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
• அரைத்த வெந்தயம் - சிறிதளவு (ஐச்சிகை)
• உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. முதலில் பச்சை மாங்காயை தோல் நீக்கி நன்றாக துருவி வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. வெந்த சாதத்தை சற்று ஊறுபோய் இல்லாமல் மிருதுவாக கலக்கவும்.
3. கடாயில் எள்ளெண்ணெய் சேர்த்து சூடாகவிடவும்.
4. கடுகு தாளிக்கவும். பிறகு உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வருத்தவும்.
5. பச்சை மிளகாய், துருவிய மாங்காய் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும். சிறிது நேரம் வேகவிடவும்.
6. மஞ்சள் தூள், அரைத்த வெந்தயம், உப்பு சேர்த்து மெல்லிய தீயில் வேகவிடவும்.
7. இதை வெந்த சாதத்தில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
8. சிறிது நேரம் ஊறியவுடன் சுவையான மாங்காய் சாதம் தயாராகிவிடும்.

சிறந்த சுவைக்காக, கடைசியில் கொஞ்சம் தழும்பலர் பொடி சேர்த்தால் நல்ல சுவையாக இருக்கும்.