ஹைதராபாத் பிரியாணி செய்முறை (Hyderabad Biryani Recipe in Tamil)

ஹைதராபாத் பிரியாணி செய்முறை (Hyderabad Biryani Recipe in Tamil)

சுவையான ஹைதராபாத் பிரியாணி செய்து பாருங்கள்! இது அத்தனை சுவையாகவும், பாரம்பரிய முறைபடி செய்யவும் எளிதாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி:

• பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்
• தண்ணீர் – அரிசி வாட்டவும்
• உப்பு – தேவையான அளவு

கோழி/மட்டன்:

• கோழி துண்டுகள் – 500 கிராம் (அல்லது மட்டன்)
• தயிர் – 1 கப்
• மஞ்சள்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
• மிளகாய்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• கறிவேப்பிலை – சில
• இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி

மசாலா பொருட்கள்:

• பெரிய வெங்காயம் – 2 (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்)
• தக்காளி – 2
• பச்சை மிளகாய் – 4
• கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு
• புதினா இலை – சிறிதளவு
• கறி மசாலா – 1 தேக்கரண்டி
• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
• ஏலக்காய் – 3
• லவங்கம் – 4
• பட்டை – 2 துண்டுகள்
• சிறு சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி

நெய்/எண்ணெய்:

• நெய் அல்லது எண்ணெய் – 4 தேக்கரண்டி
• ரோஸ்வாட்டர் (ஐச்சரிய அரோமாவிற்கு) – 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

1. அரிசி தயாரிப்பு:

• பாஸ்மதி அரிசியை 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவிடவும்.
• அரிசியை பாதி வேக மட்டுமே தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து வாட்டவும்.

2. மசாலா தயாரிக்க:

• ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்து காய்ச்சவும்.
• பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், சோம்பு சேர்த்து கிளறவும்.
• வெங்காயத்தைப் பொரிய வறுத்து பின்பு இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.
• தக்காளி மற்றும் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்றாக வேகவிடவும்.

3. கோழி/மட்டன் குழம்பு:

• கோழி அல்லது மட்டன் துண்டுகளை இதே மசாலாவில் சேர்த்து வதக்கவும்.
• தயிர் மற்றும் கொத்தமல்லி, புதினா இலை சேர்த்து நன்றாக கலந்து, குறைந்த தீயில் வேகவிடவும்.
• இறுதியில் ரோஸ்வாட்டரைச் சேர்க்கவும்.

4. பிரியாணி அடுக்கிடுவது:

• மசாலாவை தாளத்தில் வைக்கவும்.
• அதற்கு மேலே பாதி வேகிய பாஸ்மதி அரிசி அடுக்கவும்.
• அரிசிக்கு மேலே கொத்தமல்லி, புதினா, ஒரு துளி நெய், மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
• குறைந்த தீயில் 20 நிமிடங்கள் தும் முறையில் வேகவிடவும்.

5. பரிமாறுதல்:

• பிரியாணியை மெதுவாக கலக்கி, குருமா அல்லது ரைதாவுடன் பரிமாறவும்.

சிறந்த சுவையான ஹைதராபாத் பிரியாணி தயாராகிவிட்டது!