காளான் பிரியாணி செய்முறை (Mushroom Briyani in Tamil)

காளான் பிரியாணி செய்முறை (Mushroom Briyani in Tamil)

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான் (மஷ்ரூம்) – 200 கிராம்
• பாசுமதி அரிசி – 1 கப்
• எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
• நெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
• பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
• தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
• பச்சை மிளகாய் – 2
• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
• மஞ்சள்தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
• மிளகாய்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• மசாலா தூள் – 1 தேக்கரண்டி
• மல்லித்தழை – சிறிதளவு
• புதினத்தழை – சிறிதளவு
• முழு மசாலா (லவங்கம், ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை)
• உப்பு – தேவையான அளவு
• தண்ணீர் – 1½ கப்

செய்வது எப்படி:

1. அரிசி தயாரிப்பு:
• பாசுமதி அரிசியை 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து விட்டு வடித்து வைக்கவும்.
2. காளான் சுத்தம்:
• காளான்களை தண்ணீரில் நன்றாக கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. வாணலியில் எண்ணெய்:
• ஒரு பானையில் எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை சேர்த்து சூடாக்கவும்.
4. மசாலா பொரிக்க:
• முழு மசாலாக்களை (லவங்கம், ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை) போட்டு தாளிக்கவும்.
• நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
5. சாம்பார் பொருள் சேர்க்க:
• பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
• தக்காளி சேர்த்து நன்கு மையமாகும் வரை வேகவிடவும்.
6. மசாலா கலவை:
• மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து வைக்கவும்.
7. காளான் சேர்க்க:
• காளான் துண்டுகளை சேர்த்து, அதனுடன் மல்லித்தழை மற்றும் புதினத்தழையை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.
8. அரிசி சேர்க்க:
• அரிசியை சேர்த்து, அதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
9. மறை அடைத்து வேகவைக்க:
• அடுப்பை குறைத்து பானையை மூடி 10-12 நிமிடங்கள் சிறு தீயில் வேகவிடவும்.
10. சேவை:

• நன்கு வெந்ததும் கடாயை திறந்து மசாலா மணம் கொண்ட காளான் பிரியாணியை பரிமாறவும்.

சமையல் குறிப்புகள்:

• ரைதா அல்லது வெந்தயக் கீரை துவையலுடன் பரிமாறுங்கள்.
• தேவையானால் பாசுமதி அரிசிக்கு பதிலாக சாதாரண நெய்சாதம் பயன்படுத்தலாம்.

சுவையான காளான் பிரியாணி ரெடி!