ராகி பச்சை பயறு (பச்சை) கொழுக்கட்டை

ராகி பச்சை பயறு (பச்சை)

 கொழுக்கட்டை

ராகி பச்சைப்பயறு கொழுக்கட்டை என்பது ராகி மாவு மற்றும் பச்சைப்பயறை பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தென்னிந்திய உணவாகும். இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவை சிற்றுண்டி அல்லது காலை உணவு விருப்பமாக அனுபவிக்கவும்!

ராகி பச்சை பயறு (பச்சை) கொழுக்கட்டை

ராகி மாவு மற்றும் பச்சைப்பயறு பயன்படுத்தி சத்தான தென்னிந்திய உணவான ராகி பச்சைப்பயறு கொழுக்கட்டை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள். காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்

• பூரணத்திற்கு (திணிப்பு)
• பச்சைப்பயறு - 1 கப்
• பொடித்த வெல்லம் - 1 கப்
• துருவிய தேங்காய் - 3/4 கப்
• ஏலக்காய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
• வெளிப்புற ஓட்டுக்கு (கொழுக்கட்டை மேல் மாவு)
• ராகி மாவு - 1 கப்
• அரிசி மாவு - 1 கப்
• தண்ணீர் - 2 கப்
• எண்ணெய் அல்லது நெய் - 2 தேக்கரண்டி
• உப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி

திசைகள்

• கொழுக்கட்டை வெளி உறைக்கு
• ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தில் ராகி மாவு மற்றும் அரிசி மாவு சேர்க்கவும்.
• உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் (முன்னுரிமை இஞ்சி எண்ணெய்) சேர்த்து 2 கப் தண்ணீர் கொதிக்கவும்.
• இந்த கொதிக்கும் நீரை அரிசி மாவில் மெதுவாக ஊற்றி, மரக் கரண்டியால் கலக்கவும்.
• ஒரு மூடியுடன் மூடி, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை வைக்கவும்.
• கையாளும் அளவுக்கு சூடாக இருக்கும் போது, ​​நன்கு பிசையவும்.
• இப்போது வெளிப்புற அட்டைக்கான மாவு தயாராக உள்ளது.
• பூரணத்திற்கு (திணிப்பு)
• வாணலியில் பச்சைப்பயறு (மூங்) சேர்த்து அதன் நிறம் சிறிது மாறி நல்ல வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
• வறுத்த உளுந்தை தண்ணீரில் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் அல்லது இரவு முழுவதும் விடவும்.
• ஊறவைத்த உளுந்தை கழுவி பிரஷர் குக்கரில் ஒன்று அல்லது இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்த்து ஒன்று அல்லது இரண்டு விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். அல்லது திறந்த பாத்திரத்தில் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
• அதிகப்படியான தண்ணீரை வடித்து நன்றாக மசிக்கவும். அல்லது மிக்சி ஜாரில் போட்டு, துருவல் முறையில் அரைத்து, தனியே வைக்கவும்.
• கடாயில் வெல்லம் சேர்த்து அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். அதை நீக்கி வடிகட்டவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டிய வெல்லம் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
• குமிழிகளுடன் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், தீயைக் குறைத்து, சமைத்த மூங்கில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். வெல்லம் தண்ணீர் மற்றும் மூங்கில் நன்கு கலக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
• ஏலக்காய் தூள், தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
• இறுதிப் பகுதி
• சிறிய எலுமிச்சை அளவு மாவை எடுத்து உருண்டை செய்யவும். உங்கள் கட்டைவிரலைப் பயன்படுத்தி பந்தை நடுவில் சிறிது அழுத்தி, உங்கள் விரல்களால் பிடித்து ஒரு கோப்பையை உருவாக்கவும்.
• கோப்பையில் ஒரு தேக்கரண்டி பூரணம் சேர்த்து விளிம்புகளை மூடவும். இது அரை வட்டம் போல் தெரிகிறது.
• மோதகம் செய்ய, கோப்பையில் பூரணத்தை வைத்து, அனைத்து விளிம்புகளையும் மையத்திற்கு கொண்டு வந்து சிறிது அழுத்தவும்.
• மேலே சொன்ன மாதிரி மாவு, பூரணம் எல்லாம் முடிக்கவும்.
• நெய் தடவிய ஸ்டீமர் தட்டில் அல்லது இட்லி தட்டில் வைத்து எட்டு முதல் பத்து நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும்.
• அரிசி கோப்பைகள் தயாரிப்பதில் சிரமம் இருந்தால், கொழுக்கட்டை அச்சு பயன்படுத்தலாம்.

குறிப்புகள்

• பொதுவாக 1 கப் மாவுக்கு 1 கப் தண்ணீர் போதுமானது. இருப்பினும், இது மாவின் தரத்தைப் பொறுத்தது. சில மாவுக்கு 1 மற்றும் 1/4 கப் முதல் 1 மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. எனவே கூடுதல் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, கையில் வைத்துக் கொள்ளவும்