குஸ்கா ரெசிபி

குஸ்கா ரெசிபி

தமிழ் ஹோட்டல் ஸ்டைல் ​​குஸ்கா ரைஸ் ரெசிபி. குஸ்கா கிரேவி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஸ்டாக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது.

பங்குக்கு

• 500 கிராம் கோழி எலும்புகள்
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

மசாலா பேஸ்ட்டுக்கு

• 10 கிராம்பு பூண்டு
• 1 அங்குல துண்டு இஞ்சி
• 4-5 பச்சை மிளகாய்​
• 4 கிராம்பு
• 2 ஏலக்காய்
• அரை அங்குல துண்டு இலவங்கப்பட்டை
• 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள் (சோம்பு)
• 

மற்ற பொருட்கள்

• 2 கப் பாஸ்மதி அரிசி ( 500 மிலி)
• 2 தேக்கரண்டி கடலை எண்ணெய்
• 3 தேக்கரண்டி நெய்
• ஒரு பெரிய சிட்டிகை கல்பாசி
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 2 கப் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
• 2 தக்காளி, நறுக்கியது
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு (தேவைப்பட்டால் சுவையூட்டி பின்னர் சரிசெய்யவும்)
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1/4 கப் தயிர்
• 1/4 கப் நறுக்கிய புதினா இலைகள்
• 1/4 கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்
• டம்ளருக்கு 2 தேக்கரண்டி நெய்

சமையல் பயன்முறை உங்கள் திரை இருட்டடைவதைத் தடுக்கும்

வழிமுறைகள்

1. பிரஷர் குக்கரில் சிக்கன் எலும்புகளைச் சேர்த்து ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். பிரஷர் குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குக்கரில் இருந்து அழுத்தம் இயற்கையாகவே குடியேறட்டும். ஸ்டாக்கில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றி, எலும்புகளை நிராகரிக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி தண்ணீரில் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் முதல் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் அரிசியை ஊறவைத்து, ஆயத்த வேலைகளைத் தொடங்கலாம்.
3. பொருட்களை மிக்சியில் மிருதுவாக அரைக்கவும். அரைக்கும் போது சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை சூடாக்கி அதில் கல்பாசி (கல் பூ) மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
5. நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
6. அரைத்த மசாலா மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
7. தக்காளி வேகும் வரை 5 நிமிடங்கள் தக்காளியை வதக்கி, கலவை கிட்டத்தட்ட காய்ந்துவிடும்.
8. சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் தயிர் சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. பங்குகளில் சேர்க்கவும். இருப்பை அளந்து சேர்க்கவும். இந்த செய்முறைக்கு நான்கு கப் திரவம் தேவைப்படும்.
10. என்னிடம் சுமார் 3 கப் ஸ்டாக் இருந்தது. ஒரு கப் தண்ணீர் மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு வரட்டும். வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்க்கவும்.
11. கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, அரிசியை மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும். ஒரு முறை கிளறவும்.
12. சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரிசி எழுபத்தைந்து முதல் எண்பது சதவீதம் வரை சமைக்கப்படும்.
13. இந்த நிலையில் நெய் சேர்த்து குஸ்கா அரிசியை டம்ளரில் போடவும்.
14. டம்: ஒரு தோசை தவாவை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, குஸ்கா பானை தோசை தவாவின் மேல் வைக்கவும். குஸ்காவை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயை அகற்றி, குஸ்காவை பரிமாறுவதற்கு முன் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
15. ஓய்வுக்குப் பிறகு குஸ்கா தயார். வேகவைத்த முட்டை, ரைதா மற்றும் சால்னாவுடன் குஸ்காவை பரிமாறவும்.