அடை தோசை வகைகள் மற்றும் பயன்கள்

அடை தோசை  வகைகள் மற்றும்

 பயன்கள்

அடை (Adai):

• வகைகள்: அவன் சாதாரண அடை, ஸ்பெஷல் அடை, பாட்டரட் அடை, கேரளா அடை மற்றும் பல வகைகளில் செய்யப்படுகிறது.
• பயன்கள்:
• மிகுந்த புரதம் (Protein) மற்றும் நார்ச்சத்து (Fiber) கொண்டது.
• உடலின் ஆற்றல் நிலையை அதிகரிக்க உதவும்.
• குறைந்த சர்க்கரை அளவினால், சர்க்கரையின் அளவையும் சரிசெய்ய உதவும்.
• பசும்பொடி, கீரைகள் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துகளை வழங்குகிறது.
1. தோசை (Dosa):
• வகைகள்: சாதாரண தோசை, காரட் தோசை, கீஸ்வாஹி தோசை, மெகா தோசை, வடை தோசை மற்றும் பல.
• பயன்கள்:
• எளிதில் செரிக்கப்படும், அதனால் வயிற்றுப்போக்கு சரியான முறையில் நடைபெறும்.
• காபு, இதயம் மற்றும் செரிமானத்திற்கு பயனுள்ளதாக அமைகின்றது.
• நல்ல கலோரிகளை மற்றும் காரிகை அடைவதில் உதவுகிறது.
• சத்தான எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதால் உடலுக்கு நல்லது.
2. வகைகள் (Vagai Kaikal):
• இந்த பிரச்னை தொடர்புடைய உணவுகள் அல்லது பட்டியல்களை குறிக்கலாம். அதற்கு பயன்பாடுகளையும் பல வகைகளில் பெருக்கலாம்.

இவை அனைத்தும் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானவை.

1.      அடை (Adai)

• வகைகள்:
• சாதாரண அடை: அரிசி, துவரம் பருப்பு, பூண்டு, மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து சாதாரண அடை செய்யப்படுகிறது.
• கேழ்வரகு அடை: கேழ்வரகு மாவுடன், நறுக்கிய காய்கறிகள், உப்பு, மிளகாய் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து செய்யப்படுகிறது.
• கேரளா அடை: கேரளாவில் பிரபலமாக இருக்கும் அடை, இதற்குள் திராட்சை, வெல்லம் மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகிறது.
• பாசிப் பருப்பு அடை: பாசிப் பருப்பு மற்றும் கம்பு சேர்த்து மிகுந்த புரதத்தை கொண்ட அடை வகை.
• பயன்கள்:
• புரதம்: அடை மிகவும் புரதத்தை வழங்கும் உணவு, இது மாதவிடாய் காலங்களில் உடலை சக்தி பெற்று வைத்திருக்கும்.
• சிறந்த செரிமானம்: நார்ச்சத்து (Fiber) அதிகம் உள்ளது, இதனால் செரிமானம் எளிதாகும்.
• திணறு: அடை அதிக நேரம் பருகும் உணவு, இது உடலில் சக்தி மற்றும் வலிமையை தருகிறது.
• செய்யவும் சுவையோடு: காய்கறிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் சேர்த்தால் உடலுக்கு நல்லது.

2. தோசை (Dosa)

• வகைகள்:
• சாதாரண தோசை: இட்லி அரிசி மாவு மற்றும் உளுந்து மாவை கலந்த தட்டில் பரப்பி செய்யப்படும் தோசை.
• சாம்பார் தோசை: சாதாரண தோசைக்கு சாம்பார் மற்றும் தக்காளி சட்னி சேர்க்கப்படுகிறது.
• பரட்டா தோசை: பரட்டா போல திரும்பி செய்யப்பட்ட தோசை.
• மிளகாய் தோசை: மிளகாய் மற்றும் காய்கறிகள் கலந்து பரப்பி செய்யப்படும் தண்ணீர் உணவு.
• அசை தோசை: சின்ன உருண்டைகளுடன் செய்யப்படும், இவை சுவையான உபயோகத்தை உண்டு.
• பயன்கள்:
• இன்சுலின் அளவு: தோசை சர்க்கரை அளவை நெறிப்படுத்துவதன் மூலம் நீர் செலுத்தும் மற்றும் உடலின் செயற்பாடுகளை பேணுகிறது.
• ஆரோக்கியமான: தோசை அதிக உற்பத்தி ஆன சத்தான பொருள்களை கொண்டுள்ள ஒரு உணவு.
• நீண்ட நேரம் சக்தி: தோசை உடல் சேமிப்பில் சக்தி மற்றும் சக்தி வழங்குகிறது.

4.      வகைகள் (Vagai Kaikal):

• பயன்கள்:
• செயலாற்றல்: இவை அனைத்தும் பாரம்பரிய உணவுகள், அவை மாறுபட்ட வகைகளில் ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.
• விதைகள்: தேங்காய் எண்ணெய், கடலை மாவு மற்றும் மிளகாய் போன்ற அத்தியாவசிய பொருட்கள் உணவுகளுடன் சேர்க்கும் போது ஆரோக்கிய உணவாக இருக்கும்.

இந்த உணவுகளுக்கு பொதுவாக பல பல்வேறு ஆற்றல்களும், சீரான ஆரோக்கியத்தையும் ஏற்படுத்துகின்றன.

அடை ரெசிபி (Adai Recipe in Tamil)

பொருட்கள்:

• அரிசி (Raw rice) – 1 கப்
• உளுந்து பருப்பு (Urad dal) – 1/4 கப்
• துவரம் பருப்பு (Toor dal) – 1/4 கப்
• கொத்தமல்லி இலை (Coriander leaves) – 1/4 கப்
• கறிவேப்பிலை (Curry leaves) – 1/4 கப்
• பச்சை மிளகாய் (Green chilies) – 2-3
• இஞ்சி (Ginger) – 1 இஞ்சிச் சுத்தி
• பூண்டு (Garlic) – 2 பல்லி
• சீரகம் (Cumin seeds) – 1/2 டீஸ்பூன்
• உப்பு (Salt) – தேவையான அளவு
• எண்ணெய் (Oil) – சிறிது (தோசை பொரிக்க)

செய்முறை:

1. மாவு தயார் செய்தல்:
• அரிசி, உளுந்து பருப்பு, துவரம் பருப்பு ஆகியவற்றை 4-5 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைத்து வைக்கவும்.
• பின்னர் இந்தப் பொருட்களை ஒரு மிக்சியில் அல்லது பாசுமதி தட்டில் சேர்த்து சிறிது நீர் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும். மாவு மிக மென்மையாக இருக்க வேண்டாம். கொஞ்சம் குரூம் (பிள்ளி) கலந்திருக்கும் அளவு இருக்க வேண்டும்.
2. காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்குதல்:
• அரைத்த மாவில் நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
• சீரகம் மற்றும் உப்பை சேர்த்து நல்லபடியாக கலக்கவும். தேவையான நீரை சேர்த்து மாவு தணிய வைக்கவும்.
3. அடை வடிவமைத்தல்:
• ஒரு பேனில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றுங்கள்.
• பின்னர் ஒரு லட்லா அல்லது கைப்புள்ளி கொண்டு அடையின் மாவை சிறு கெட்டைகளாக பேனில் ஊற்றி பரப்புங்கள். அதில் மீண்டும் சிறிது எண்ணெய் தெளிக்கவும்.
• அடையை இரண்டு முனைகளும் மாறிவிட்டு, ஒவ்வொரு பக்கமும் கிறுமி, சுவையான பிரவுன் நிறம் வரும் வரை சுடவும்.
4. சேவிக்கவும்:
• வெப்பமான அடை தயாராகி போயிற்று. இதை சாம்பார், தேங்காய் சட்னி அல்லது கொத்தமல்லி சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.

இனிமையான அடை தயார்!

பொறிமா அடை (Porrima Adai)

பொருட்கள்:

• அரிசி (Raw rice) – 1 கப்
• உளுந்து பருப்பு (Urad dal) – 1/4 கப்
• கடலை பருப்பு (Chickpea dal) – 1/4 கப்
• துவரம் பருப்பு (Toor dal) – 1/4 கப்
• சீரகம் (Cumin seeds) – 1/2 டீஸ்பூன்
• பச்சை மிளகாய் (Green chilies) – 2
• இஞ்சி (Ginger) – 1 இஞ்சிச் சுத்தி
• உப்பு (Salt) – தேவையான அளவு
• எண்ணெய் (Oil) – தோசை பொரிக்க

செய்முறை:

1. பொருட்கள் ஊறவைத்தல்:
• அரிசி, உளுந்து பருப்பு, கடலை பருப்பு மற்றும் துவரம் பருப்பு ஆகியவற்றை 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
• ஊறிய பொருட்களை மிக்சியில் சேர்த்து, சிறிது நீர் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும். (நன்றாக அரைக்கும் போது மிக மென்மையான தோசை மாவு கிடைக்கும்).
2. காய்கறி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்:
• அரைத்த மாவில் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சீரகம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.
• இதை ஓரளவு மாக, தண்ணீர் சிறிது சேர்த்து மென்மையான மாவு தயார் செய்யவும்.
3. அடை தயார் செய்தல்:
• ஒரு தட்டு அல்லது கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு அதில் அடையின் மாவு ஊற்றி பரப்பவும்.
• அடையை இரண்டு பக்கமும் சுட்டு, தங்கம்வரை சுடவும்.
4. பரிமாறுதல்:
• சூடான அடையை சாம்பார் அல்லது தேங்காய் சட்னி அல்லது இளநீர் சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.

மசாலா அடை (Masala Adai)

பொருட்கள்:

• அரிசி (Raw rice) – 1 கப்
• உளுந்து பருப்பு (Urad dal) – 1/4 கப்
• துவரம் பருப்பு (Toor dal) – 1/4 கப்
• கேரட் (Carrot) – 1 (நறுக்கியது)
• பீன்ஸ் (Beans) – 1/4 கப் (நறுக்கியது)
• சுவைத்திற்கு கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை
• பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, உப்பு

செய்முறை:

1. மாவு தயார் செய்தல்:
• அரிசி, உளுந்து பருப்பு, துவரம் பருப்பு ஆகியவற்றை ஊறவைத்து அரைக்கவும்.
2. காய்கறிகள் சேர்க்கவும்:
• நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து கலக்கவும்.
3. அடை செய்யவும்:
• தட்டில் மாவை ஊற்றி, எண்ணெய் விட்டு அடையை சிறிது நேரம் பொரிக்கவும்.