பானை வெண் பொங்கல்

பானை வெண் பொங்கல்

வெண் பொங்கல் என்பது வெண்ணெய் கலந்த பருப்பு-அரிசி கஞ்சி. பருப்பு மற்றும் அரிசி ஆகியவை உடனடி பானையில் ஒன்றாகச் சமைத்து, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் நெய் ஊற்றப்படும்.

பொங்கல் என்பது வெண்ணெய் கலந்த பருப்பு-அரிசிக் கஞ்சி, ஆனால் தமிழர்களால் கொண்டாடப்படும் நன்றியைப் போலவே நான்கு நாள் அறுவடைத் திருவிழாவும் ஆகும். பண்டிகைகளின் போது இந்த உணவை அடிக்கடி சாப்பிடுவதில் ஆச்சரியமில்லை. இந்த வலைப்பதிவு இடுகையில் அறுவடை திருவிழா மற்றும் அதன் பாரம்பரியம் பற்றி மேலும் அறியவும். இருப்பினும், இந்த வலைப்பதிவு இடுகை பொங்கல் உணவு மற்றும் அதைச் செய்வதற்கான நுட்பங்களை மையமாகக் கொண்டிருக்கும்.

எளிதான மற்றும் சுவையான பொங்கலுக்கான நுட்பங்கள்

• தண்ணீர் தெளியும் வரை அரிசி மற்றும் பருப்பை ஓடும் நீரில் கழுவவும் - அரிசி மற்றும் பருப்பைக் கழுவுதல், அரிசி மற்றும் பருப்பில் இருந்து மேற்பரப்பு அளவிலான இரசாயனங்கள், எச்சங்கள் மற்றும் மாவுச்சத்துக்களை அகற்றி, அரிசி மற்றும் பருப்பு இரண்டும் சமமாகச் சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்து, தூய்மையான ருசியான பொங்கலைப் பெறுகிறது.

• ஒரு கிரீமி பருப்புக்கு அரிசி மற்றும் பருப்பு துடைப்பம் - அரிசி மற்றும் பருப்பு சமைக்கும் நேரம் முடிந்ததும், பானையில் எஞ்சியிருக்கும் தண்ணீருடன் பருப்பை துடைப்பது முக்கியம். பருப்பு மற்றும் அரிசியைத் துடைக்கும் செயல்முறை பொங்கலில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் மாவுச்சத்துக்களை குழம்பாக்க உதவுகிறது மற்றும் அரிசி மற்றும் பருப்பு துண்டுகளை உடைத்து கிரீம் மற்றும் ஒரே மாதிரியான கலவையை உருவாக்குகிறது.
• வேகமான சமையல் நேரங்களுக்கு உடனடி பானை அல்லது பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தவும் - உடனடி பானை மூலம், உங்கள் பொங்கல் பொருட்களை பானையில் சேர்த்து, அதை அமைத்து, நீங்கள் சாப்பிடத் தயாராகும் வரை அதை மறந்துவிடலாம். ஸ்டவ்டாப் முறையுடன் ஒப்பிடும்போது உடனடி பானையில் சேர்க்கப்படும் அழுத்தம் அரிசி மற்றும் பருப்பை விரைவாக உடைக்க உதவுகிறது.
• மூங் பருப்பைப் பயன்படுத்துவது பொங்கல் எளிதில் ஒன்றாக வர உதவுகிறது - விரைவான பொங்கல் செய்வதற்கு மூங் தால் சரியான பருப்பு. இந்த பருப்பு வகை மெல்லியதாக இருப்பதால், ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, சில நிமிடங்களில் சமைக்கலாம், இது நீங்கள் அடுப்பில் பொங்கல் செய்தால் மிகவும் சிறந்தது. இந்திய சமையலில் உள்ள மற்ற பருப்பு வகைகளைப் பற்றி அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால் இந்தக் கட்டுரையைப் படியுங்கள் .
• ஒரு க்ரீமியர் பருப்புக்கு குறுகிய தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்தவும் - குட்டை தானிய அரிசி குண்டாக இருக்கும் மற்றும் கஞ்சியில் கலக்க குறைந்த தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், பாஸ்மதி போன்ற அரிசி வகைகளை மட்டும் கையில் வைத்திருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும் - அதற்கு இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் தேவைப்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.

பொங்கலுக்கு எந்த வகையான அரிசி பயன்படுத்த வேண்டும்?

பொங்கலுக்கு எந்த வகையான அரிசியைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது பற்றி நிறைய விவாதங்கள் உள்ளன. பாரம்பரியமாக ஒரு குறிப்பிட்ட ஆண்டு அறுவடையில் புதிதாக பயிரிடப்படும் குறுகிய தானிய அரிசி வெண் பொங்கலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக இந்தியாவில், இந்தியாவில் பயன்படுத்தப்படும் வகைகள் சோனா மசூரி அல்லது பொன்னி அரிசி. பொதுவாக குறுகிய தானிய அரிசிக்கு குறைந்த தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது மற்றும் ஒரு கஞ்சி நிலைத்தன்மையில் துடைப்பது எளிது. நீண்ட தானிய அரிசி, இதற்கு மாறாக, பிரிக்கப்பட்டதாக இருக்கும்.

இருப்பினும், அமெரிக்காவில் உள்ள பெரும்பாலான வீடுகளில் இந்த சிறப்பு இந்திய அரிசி பிராண்டுகள் இல்லை. உங்கள் பொங்கலுக்கு ஒரு குறுகிய தானிய அரிசியை வாங்குவது முதல் விருப்பம்.

பாசுமதி போன்ற நீண்ட தானிய அரிசியை பொங்கலுக்கு பயன்படுத்தலாமா? குறுகிய பதில் ஆம். நீண்ட தானிய வகை அரிசி, அரிசி மற்றும் பருப்பு உருகுவதற்கு இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் தேவைப்படும். நீங்கள் இன்னும் கீழே உள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பாஸ்மதி அரிசி இன்னும் அதன் வடிவத்தை வைத்திருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். பருப்பு மற்றும் அரிசி மென்மையாக மாறியதும், அரிசி ஒரு கஞ்சி நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை கிளறவும்.

ஒரு பெரிய பொங்கலின் நிலைத்தன்மை

ஒரு சிறந்த பொங்கலின் நிலைத்தன்மை மிகவும் கருத்துடைய தலைப்பு. எனவே நான் பொங்கலுக்கான எனது சிறந்த நிலைத்தன்மையைப் பற்றி பேசுகிறேன் ...

• பருப்பும் அரிசியும் ஒன்றாகக் கலக்க வேண்டும், அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கக்கூடாது
• பொங்கல் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போல் கிரீமி மற்றும் கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்
• பொங்கல் தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது - அது இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை அடுப்பில் வைத்து சமைக்கவும்.
• பொங்கல் நெய்யுடன் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும் - சிறந்த பொங்கல் பசப்பு மற்றும் தாராளமாக நெய்யைப் பயன்படுத்துகிறது. ஒரு நல்ல பொங்கல் நெய்யில் மினுமினுப்பதைப் பார்க்கும்போது எனக்குத் தெரியும். பொங்கலைத் தொடும்போது அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது என்பது மற்றொரு குறிகாட்டியாகும்.
• பொங்கல் கட்டியாக இருக்கக்கூடாது - உலர்ந்த பொங்கலை நான் வெறுக்கிறேன். பொங்கலை மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது அடிக்கடி பிரச்சனை ஏற்படும். கட்டியாக இருக்கும் பொங்கலுக்கு மருந்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, சூடாக்கி, பொங்கலைக் கலந்து, பொங்கலைத் தளர்த்த உதவும்.

பொங்கலுக்கு எந்த வகையான பருப்பு பயன்படுத்த வேண்டும்?

பொங்கலுக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய பல இந்திய பருப்பு வகைகள் உள்ளன. பொங்கலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் இரண்டு முக்கிய பருப்பு வகைகள் துவரம் பருப்பு மற்றும் மூங்கில் பருப்பு ஆகும் . நான் பொங்கல் செய்வதற்கு மூங் பருப்பை விரும்புகிறேன், ஏனெனில் இது மிக விரைவாக சமைக்கும் மெல்லிய வகை. இது எனக்கு முன்பே ஊறவைக்காமல் உடனடி பானையில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு பருப்பைச் செய்ய உதவுகிறது. நீங்கள் மாற்றாக மசூர் பருப்பைப் பயன்படுத்தலாம் , இது சிவப்பு பருப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது சமமாக மெல்லியதாக இருக்கும்.

பொங்கலில் அரிசி: பருப்பு விகிதம்

எனது பொங்கலில் 2:1 விகிதத்தில் அரிசி மற்றும் பருப்பு பயன்படுத்துகிறேன். இது ஒரு நலிந்த மற்றும் கிரீமி பொங்கலை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு ஆடம்பரமான சுவையான கஞ்சி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை நினைவூட்டுகிறது.

இருப்பினும், உங்கள் புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்பினால், நீங்கள் 1:1 விகிதத்தில் அரிசி மற்றும் பருப்பு பயன்படுத்தலாம். பருப்பு மற்றும் அரிசியின் விகிதத்தை நீங்கள் அதிகரிக்கும்போது, ​​​​உலர்ந்த இறுதி நிலைத்தன்மையைப் பெறுவீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.

பொங்கலில் கூடுதல் பருப்பு சேர்த்தால், கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஏனெனில் பருப்பு சமைக்க அதிக தண்ணீர் தேவை. கட்டைவிரல் விதி என்னவென்றால், நீங்கள் இன்னும் ¼ கப் பருப்பு சேர்த்தால், இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். எனவே இந்த எடுத்துக்காட்டில் ½ கப் தண்ணீர் அதிகமாக இருக்கும்.

பொங்கல் எதிராக கிச்சிடி

பொங்கலும் கிச்சிடியும் ஒரே குடும்பத்தில் உள்ள உணவுகள். அவை இரண்டும் பருப்பு மற்றும் அரிசியால் செய்யப்பட்ட கஞ்சிகள். பொங்கல் தமிழ்நாட்டின் ஒரு உணவு. இது இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, சீரகம் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைக்கப்படுகிறது. மறுபுறம், கிச்சிடி என்பது வடக்கில் உண்ணப்படும் அரிசி மற்றும் பருப்பு கஞ்சியின் பரந்த வகையாகும். மசாலா மற்றும் காய்கறிகளின் பரந்த வரம்பு காரணமாக இது இன்னும் பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது.

பொங்கலுக்கு உடனடி பானை

பொங்கலுக்கு உடனடி பானையைப் பயன்படுத்துவது எனது விருப்பமான உணவு வகையாகும். நான் அதை விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் நீங்கள் பானையில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து சமையல் நேரம் முடியும் வரை விட்டுவிடலாம். சேர்க்கப்படும் அழுத்தம் பருப்பு மற்றும் அரிசியை விரைவாக சமைக்க உதவுகிறது என்பதால் இது மிகவும் சிறந்தது. கடைசியாக, அதை ஒப்புக்கொள்வதை நான் வெறுக்கிறேன், ஆனால் பிரஷர் குக்கர் இன்னும் என்னை மிரட்டுகிறது, எனவே அழுத்தமின்றி எனக்கு அந்த உயர் அழுத்தம் தேவைப்படும் போதெல்லாம் உடனடி பானை எனது மாற்றாகும்.

பிரஷர் குக்கர் அல்லது உடனடி பானை இல்லாத பொங்கல்

நீங்கள் ஒரு தொடக்க குக்கராக இருந்து, உடனடி பானை அல்லது பிரஷர் குக்கர் கொண்ட சமையலறை இல்லை என்றால் - வருத்தப்பட வேண்டாம். நீங்கள் இன்னும் அடுப்பில் பொங்கல் செய்யலாம். உண்மையில் இது மிகவும் பாரம்பரியமாக தயாரிக்கும் முறையாகும். அடுப்பில் பொங்கல் வைப்பதற்கான திறவுகோல், பொங்கல் செய்வதற்கு ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தைப் பெறுவதுதான். ஆழமான பானை தண்ணீர் நிரம்பி வழியாமல் பார்த்துக் கொள்கிறது.

பொங்கலை அடுப்பில் வைத்து சமைக்க, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு மூடியுடன் ஆழமான பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும் அல்லது தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை வைக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் பானையை மூடவும். இந்த முறையின் மூலம், தண்ணீர் அதிகமாகக் கொதிக்க ஆரம்பித்தால், வெப்பத்தைக் குறைக்க, நீங்கள் அவ்வப்போது அடுப்புப் பொங்கலைச் சரிபார்க்க வேண்டும். கூடுதலாக, பருப்பு மற்றும் அரிசி மற்றும் சமைப்பதற்கு முன் அது தீர்ந்துவிட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

பொங்கலுக்கு எந்த வகையான அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது?

பொங்கலுக்கு குட்டை தானிய வகை சிறந்தது. இந்தியாவில் சோனா மசூரி அல்லது பொன்னி அரிசி பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும் எந்த ஒரு குறுகிய தானிய வகையும் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் மாற்றாக பாசுமதி அல்லது நீண்ட தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீண்ட தானிய வகைகள் ஒன்றிணைக்க கடினமாக இருப்பதால் தண்ணீரை அதிகரிக்கவும்.

பொங்கலுக்கு எந்த வகையான பருப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

பொங்கலுக்கு மூங் பருப்பு அல்லது துவரம் பருப்பைப் பயன்படுத்தலாம். சீக்கிரம் சமைக்கும் மெல்லிய வகை என்பதால் மூங் தால் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்.  .

பொங்கலுக்கு பயன்படுத்த அரிசி மற்றும் பருப்பு விகிதம் என்ன?

எனது செய்முறையானது கிரீமி மற்றும் நறுமணப் பருப்புக்கு 2:1 விகிதத்தில் அரிசி மற்றும் பருப்பு பயன்படுத்துகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்பினால், நீங்கள் விகிதத்தை 1:1 ஆக மாற்றலாம். பொங்கலில் கூடுதல் பருப்பு சேர்த்தால், பருப்பு சமைக்க அதிக தண்ணீர் தேவைப்படுவதால், கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கட்டைவிரல் விதி என்னவென்றால், நீங்கள் ¼ கப் பருப்பைச் சேர்த்தால், இரண்டு மடங்கு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், எனவே ஈடுசெய்ய ½ கப் தண்ணீர் அதிகமாகவும்.

பிரஷர் குக்கர் இல்லாமல் பொங்கல் செய்வது எப்படி?

நீங்கள் ஒரு மூடியுடன் ஒரு ஆழமான பானையில் பொருட்களை சேர்க்கலாம். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்து மூடி வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது பருப்பு மற்றும் அரிசி வரை சமைக்கவும் மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கவும்.

நெய் இல்லாமல் பொங்கல் செய்வது எப்படி?

பொங்கல் என்பது நெய்யில் இருந்து அதன் நலிவைப் பெறும் ஒரு பணக்கார உணவாகும். இருப்பினும், நீங்கள் நெய்யைத் தவிர்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால், செழுமையைப் பெற நீங்கள் வெண்ணெய் (சைவம் அல்லது அசைவம்) சேர்க்கலாம். இல்லையெனில், பருப்பு மற்றும் அரிசியை சமைக்கும் போது சிறிது எண்ணெயுடன் மாற்றவும். இருப்பினும், நெய்/வெண்ணெய்யை முற்றிலுமாகத் தவிர்ப்பதால், கிரீமியாக இல்லாத பொங்கல் கிடைக்கும்.

பொங்கலுக்கு என்ன நல்லது?

பொங்கல் சாம்பாருடன் ஒரு துணையாக நன்றாக இருக்கும் .

பொங்கலை மீண்டும் சூடுபடுத்துவது எப்படி?

பொங்கலை மீண்டும் சூடாக்கும் போது, ​​அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில், 2-3 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஏனெனில் பொங்கல் ஃப்ரிட்ஜில் அமர்ந்தவுடன் காய்ந்துவிடும்.

பொங்கலும் கிச்சிடியும் ஒன்றா?

இல்லை. பொங்கல் மற்றும் கிச்சிடி இரண்டும் பருப்பு மற்றும் அரிசி கஞ்சிகள். இருப்பினும், பொங்கல் என்பது தமிழ்நாட்டின் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவாகும், மேலும் இஞ்சி, கருப்பு மிளகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் சீரகம் போன்ற நறுமணப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அதேசமயம் கிச்சிடி என்பது பல்வேறு மசாலா மற்றும் காய்கறிகளை உள்ளடக்கிய பல வகைகளைக் கொண்ட ஒரு குடைச் சொல்லாகும்.

வெண் பொங்கல் - ஒரு கிரீம் சாதம் மற்றும் பருப்பு கஞ்சி

ஸ்ரீ ரெப்

வெண் பொங்கல் என்பது வெண்ணெய் கலந்த பருப்பு-அரிசி கஞ்சி. மூங் டாலும் அரிசியும் ஒன்றாகச் சமைக்கப்பட்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள், இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றுடன் நெய்யில் ஒரு தாலிச்சா ( தட்கா) ஊற்றப்படுகிறது.

அச்சு செய்முறைபின் செய்முறை

தயாரிப்பு நேரம்  5நிமிடங்கள் நிமிடங்கள்

சமையல் நேரம் 25நிமிடங்கள் நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

1x2x3x

• ½ கப் ( 100 கிராம் ) குறுகிய தானிய அரிசி மாற்றீடுகளுக்கான குறிப்புகளைப் பாருங்கள்
• ¼ கப் ( 65 கிராம் ) பிளவுபட்ட மூங் பருப்பு (உமிழப்பட்டது)
• 3 கப் தண்ணீர்
• 6 தேக்கரண்டி உப்பில்லாத நெய் மேலும் மேலும்
• 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
• 20 மூல முந்திரி
• 7 - 10 கருப்பு மிளகு சிறிது நசுக்கப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த இஞ்சி
• 2 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
• 10-15 தண்டுகளிலிருந்து நீக்கப்பட்ட கறிவேப்பிலை

வழிமுறைகள்

தயாரிப்பு பொருட்கள்

1. 7 - 10 ஐ லேசாக நசுக்கவும் ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியுடன் கருப்பு மிளகுத்தூள் .
2. ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியில் போதுமான புதிய இஞ்சியைச் சேர்த்து, 1 தேக்கரண்டி மகசூல் பெற அரைக்கவும் புதிதாக துருவிய இஞ்சி . கடையில் வாங்கிய இஞ்சி பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துவதும் பரவாயில்லை, ஆனால் புதிய இஞ்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பொங்கல் செய்யுங்கள்

1. உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை வெளியிட, ½ கப் ( 100 கிராம் ) குறுகிய தானிய அரிசி மற்றும் ¼ கப் ( 65 கிராம் ) உளுத்தம்பருப்பை (உமிழப்பட்டது) துவைக்கவும் . மேகமூட்டமான தண்ணீரை வடிகட்டி, கழுவும் போது தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட தெளிவாக இருக்கும் வரை இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
2. ஒரு உடனடி பாத்திரத்தில், அரிசி, பருப்பு, 3 கப் சேர்க்கவும் தண்ணீர் , 1 தேக்கரண்டி நெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு மற்றும் உயர் அழுத்த அமைப்பில் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இன்ஸ்டன்ட் பாட் இயற்கையாகவே 10 நிமிடங்களுக்கு வெளிவரட்டும். நாங்கள் வேண்டுமென்றே அதிக அளவு தண்ணீர் போடுகிறோம், அதனால் அரிசி மற்றும் பருப்பு எளிதில் மசிந்துவிடும்.
3. சமைத்தவுடன், அரிசி மற்றும் பருப்பை துடைக்கவும், அதனால் அவை ஒன்றாக கலக்கவும். நிலைத்தன்மை தடிமனான கொங்கி அல்லது பொலெண்டாவாக இருக்க வேண்டும். பொங்கல் மிகவும் சலிப்பாக இருந்தால், அதிகப்படியான நீர் ஆவியாகும் வரை உடனடிப் பானையை வதக்கிக் கொள்ளவும். பொங்கல் மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், பொங்கலைத் தளர்த்த சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

டாப்பிங் மற்றும் தட்கா செய்யுங்கள்

1. ஒரு நடுத்தர கடாயில் மீதமுள்ள 6 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும் உப்பில்லாத நெய்மற்றும் 20 பச்சை முந்திரி மற்றும் முந்திரி பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர-குறைந்த தீயில் வதக்கவும். கடாயில் நெய் விட்டு, முந்திரியை எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. 7 - 10 சேர்க்கவும் கருப்பு மிளகுத்தூள் , 1 தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த இஞ்சி , 2 தேக்கரண்டி மிதமான தீயில் கடாயில் மீதமுள்ள நெய்க்கு சீரகம் . இஞ்சியின் பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை சமைக்கவும் மற்றும் சீரகம் விதைகள் நெய்யில் நடனமாடத் தொடங்கும்.
3. கடாயில் இன்னும் போதுமான நெய் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளவும். இல்லையெனில், தேவைக்கேற்ப மற்றொரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். 10-15 சேர்க்கவும் கறிவேப்பிலை , மசாலாப் பொருட்களுடன் சூடான கடாயில் மற்றும் கறிவேப்பிலை எண்ணெயில் துளிர்விடும் அல்லது அவற்றின் நறுமண வாசனையை வெளிப்படுத்தும் வரை காத்திருக்கவும். கறிவேப்பிலை கொப்பளித்தவுடன், அடுப்பை அணைக்கவும். ¼ தேக்கரண்டி சேர்க்கவும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு அசஃபீடிடா .

அசெம்பிள்

1. பொங்கலின் மீது தட்காவை ஊற்றி , முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை கலக்கவும். பொங்கலை சுவைத்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். 
2. பொங்கலுக்கு மேல் முந்திரி சேர்த்து சாப்பிடலாம் அல்லது சாம்பார் மற்றும் தேங்காய் சட்னியுடன் சாப்பிடலாம்.

நீங்கள் இந்த செய்முறையை முயற்சித்திருந்தால், கீழே ஒரு கருத்தையும் நட்சத்திர மதிப்பீட்டையும் இடுவதைக் கவனியுங்கள் ! இது எனது நாளை ஆக்குகிறது மற்றும் உங்கள் கருத்து வலைப்பதிவுக்கு பெரிதும் உதவுகிறது.

குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்

• பருப்பு வகை மாற்றுகளுக்கு இந்த வலைப்பதிவு இடுகையைப் பாருங்கள்
• உங்கள் பொங்கலுக்கு மாற்றாக நீங்கள் பாஸ்மதி அரிசி அல்லது நீண்ட தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் கூடுதலாக 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும். 
• பொங்கல் தண்ணீர் அதிகமாக இருந்தால், தண்ணீர் ஆவியாகி, பொங்கல் கிரீமியாக மாறும் வரை பொங்கலை உடனடி பானையில் வேகவைக்கவும். பொங்கலில் இன்னும் அரிசி மற்றும் பருப்பு தானியங்கள் இருந்தால், ஒரு நேரத்தில் ¼ கப் தண்ணீர் சேர்த்து, போதுமான அளவு மென்மையாகும் வரை பொங்கலை கொதிக்க விடவும், பின்னர் குழம்பாக்குவதற்கு துடைக்கவும்.
• பொங்கலை மீண்டும் சூடாக்க, பொங்கலுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடாக்கவும்.