மட்டன் நோம்பு கஞ்சி செய்முறை – Nombu Kanji recipe in tamil

மட்டன் நோம்பு கஞ்சி செய்முறை – Nombu Kanji recipe in tamil

நோம்பு கஞ்சி / நோன்பு கஞ்சி என்பது ரம்ஜான் காலத்தில் மாலையில் நோன்பு திறக்க செய்யப்படும் கஞ்சி ஆகும்.

கஞ்சி செய்யும் போது சில குறிப்புகள் இங்கே
கஞ்சி செய்யும் போது அதிக எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்க்க வேண்டாம். காஞ்சி மிகவும் இலகுவாக இருக்க வேண்டும்.
நீண்ட உண்ணாவிரதத்திற்குப் பிறகு வயிற்றை எரிச்சலடையச் செய்து, அதன் பிறகு ஒருவருக்கு மிகவும் வயிற்றெரிச்சல் ஏற்படும் என்பதால், அதிகப்படியான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டாம். இந்த செய்முறையானது வயிற்றுக்கு மிகவும் இனிமையானதாக இருக்க வேண்டும்.
வெந்தயம் (வெந்தயம்) கஞ்சியில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். வெந்தயம் (வெந்தயம்) இல்லாமல் நோம்பு கஞ்சி ஒருபோதும் செய்யப்படுவதில்லை. வெந்தயத்தில் குளிர்ச்சித் தன்மை இருப்பதால் உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
சில நேரங்களில், சிறிய முருங்கை இலைகள் சேர்க்கப்படும், அது வளமான மற்றும் ஊட்டமளிக்கும்.

முருங்கை இலைகள் சத்துக்கள் நிறைந்த உணவு. முருங்கை இலைகள் இரும்புச் சத்து நிறைந்த உணவுப் பொருளாகும் (100 கிராமுக்கு 31% தினசரி மதிப்பு). ரம்ஜான் சீசனில், கடைகளில் அரிசி துருவல்களாக விற்கப்படுகிறது - "நோய் அரிசி" அல்லது "அரிசி குருணை". அரிசி துருவலைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் அல்லது வெளிநாட்டில் வாழ்ந்தால், அவற்றை மொத்தமாக வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்து சேமித்து பயன்படுத்தலாம். நான் அரிசி துருவல் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை கீழே பகிர்ந்துள்ளேன். இந்த ரம்ஜான் பருவம் அனைவருக்கும் அன்பைக் கொண்டு வரட்டும்.

மட்டன் நோம்பு கஞ்சி செய்முறை  இதோ | ரம்ஜான் நோம்பு கஞ்சி செய்முறை | இப்தார் செய்முறை

மட்டன் நொம்பு கஞ்சி செய்முறை

5 நட்சத்திரங்கள்4 நட்சத்திரங்கள்3 நட்சத்திரங்கள்2 நட்சத்திரங்கள்1 நட்சத்திரம்

விமர்சனங்கள் இல்லை

பின் செய்முறை

நோம்பு கஞ்சி / நோன்பு கஞ்சி என்பது ரம்ஜான் காலத்தில் மாலையில் நோன்பு திறக்க செய்யப்படும் கஞ்சி ஆகும்.

•  மொத்த நேரம்: 60 மி
•  மகசூல்: 5 பரிமாணங்கள் 1 x

தேவையான பொருட்கள்

அளவுகோல்1x2x3x

1 கப் சீரக சம்பா அரிசி
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
2 கிராம்பு
2 ஏலக்காய்
2 சிறிய துண்டு இலவங்கப்பட்டை (கேசியா)
1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
1/8 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள்
1/4 கப் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்
1/4 கப் பருப்பு
2 பச்சை மிளகாய்
1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
1/4 கப் தக்காளி, நறுக்கிய
3 கிளைகள் புதினா இலைகள்
3 துளிர் கொத்தமல்லி இலைகள்
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
3/4 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1.5 தேக்கரண்டி உப்பு
150 கிராம் அரைத்த மட்டன்
1.5 லிட்டர் வெந்நீர்
1/4 கப் கெட்டியான தேங்காய் பால்
2 துளிர் கொத்தமல்லி இலைகள் (அலங்காரத்திற்காக)

சமையல் பயன்முறை உங்கள் திரை இருட்டடைவதைத் தடுக்கும்

வழிமுறைகள்

நொய் அரிசி / அரிசி துருவல் செய்ய

முதலில், அரிசி துருவல் செய்யலாம். நீங்கள் விரும்பினால், அதை பெரிய அளவில் செய்து சேமித்து, முழு பருவத்திற்கும் பயன்படுத்தலாம். அரிசியை எடுத்து தண்ணீரில் 3-4 முறை கழுவவும். அரிசியை 10 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டி, அரிசியை ஒரு துணியில் 15-20 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும். அரிசி காய்ந்ததும், ஈரப்பதம் குறைவாக இருந்தால், ஒவ்வொரு அரிசியும் 2-3 துண்டுகளாக உடைந்து போகும் வகையில் மிக்ஸியில் ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை துருவவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

கஞ்சி/கஞ்சி செய்ய

கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, மசாலா, வெந்தயம், வெங்காயம் அனைத்தையும் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் உளுந்தை சேர்க்கவும். பருப்பை ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகும் வரை இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரைத்த மட்டனைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
சூடான தண்ணீர் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி துருவல் சேர்க்கவும். குக்கரை மூடி 4 விசில்/10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அழுத்தம் முழுமையாகத் தீர்க்க காத்திருக்கவும். குக்கரை திறந்து சிறிது தேங்காய் பால் மற்றும் கொத்தமல்லி தழை சேர்க்கவும். இணைக்க நன்றாக கலக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

கஞ்சி தடிமனாக இருந்தால், விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு சூடான நீரில் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். தேவைப்பட்டால் மசாலாவை சரிசெய்யவும்.