வெஜிடபிள் பிரியாணி செய்வது எப்படி? - How to cook Vegetable briyani in tamil

வெஜிடபிள் பிரியாணி செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• பாசுமதி அரிசி – 1.5 கப்
• காய்கறிகள் (கேரட், பீட்ரூட், பீன்ஸ், பட்டாணி, ப்ரொக்கோலி) – 2 கப்
• சின்ன வெங்காயம் – 10 (சிறிது நறுக்கவும்)
• தக்காளி – 2 (நன்றாக நறுக்கவும்)
• பச்சை மிளகாய் – 3
• புதினா இலை – ஒரு கைப்பிடி
• கொத்தமல்லி இலை – ஒரு கைப்பிடி
• தயிர் – 1/4 கப்
• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்
• பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு
• எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
• நெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
• மசாலா பொருட்கள்: ஏலக்காய் (2), கிராம்பு (3), பட்டை (1 துண்டு), ஜாதிக்காய் (சிறிதளவு)
• உப்பு – தேவைக்கு
• தண்ணீர் – 3 கப்

செய்வது எப்படி:

1. பாசுமதி அரிசி சமைப்பது:
• அரிசியை நன்றாக கழுவி 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். பின்னர் வடிகட்டி வைக்கவும்.
2. காய்கறிகளை தயார் செய்யுதல்:
• காய்கறிகளை சுத்தமாக கழுவி, சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. பிரியாணி செய்வதற்கான அடுப்பு:
• ஒரு பெரிய குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்.
• மசாலா பொருட்களை (ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை, ஜாதிக்காய்) சேர்த்து கிளறவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்தல்:
• வெங்காயத்தை சிம்மமான சிவப்பாக வரும் வரை வறுக்கவும்.
• பிறகு தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசிந்த பின்பு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.
5. காய்கறிகள் சேர்த்தல்:
• சுத்தம் செய்த காய்கறிகளை, மஞ்சள் தூள் மற்றும் பிரியாணி மசாலாவுடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
• பச்சை மிளகாய், புதினா, கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்த்து மசாலா சுவை இறங்க விடவும்.
6. தயிர் மற்றும் அரிசி சேர்த்தல்:
• தயிரை ஊற்றி கிளறவும். பிறகு அரிசியை சேர்த்து மிதமான சூட்டில் கிளறவும்.
7. தண்ணீர் சேர்த்து சமைத்தல்:
• அரிசிக்கு 1:2 அளவில் தண்ணீர் (1.5 கப் அரிசிக்கு 3 கப் தண்ணீர்) சேர்க்கவும்.
• உப்பை சுவைக்கேற்ப சேர்க்கவும்.
8. குக்கர் மூடுதல்:
• குக்கரை மூடி, 1 விசில் வரும் வரை காய்ச்சவும்.
• பின்னர் சிம்மில் 5 நிமிடம் வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
9. அடுப்பை அணைத்த பின்பு:
• குக்கரை திறக்க, நெய் சிறிதளவு சேர்த்து அரிசியுடன் மெதுவாக கலந்து விடவும்.

சூப்பரான வெஜிடபிள் பிரியாணி ரெடி!
இதை தக்காளி ரைதா அல்லது சின்ன வெங்காய வடை உடன் பரிமாறலாம்.