வீட்டிலேயே தயாரித்த சாம்பார், ரசப் பொடி; சுவையும் மணமும் அள்ளுதே

• காய்ந்த மிளகாய்
• தனியா
• கறிவேப்பிலை
• துவரம் பருப்பு
• மிளகு
• சீரகம்
• கடலை பருப்பு
• கட்டி பெருங்காயம்
• மஞ்சள்
• வெந்தயம்

குறிப்பு : ஒரு கிலோ சாம்பார் பொடி, ரசப் பொடி செய்யும் அளவிற்கு பொருட்கள் பயன்படுத்த போகிறோம்.

• ஒரு கடாயில் 550 கிராம் தனியா எடுத்து எண்ணெய் ஊற்றாமல் சில நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். நல்ல வாசனை வந்த பிறகு கடாயில் இருந்து எடுத்துவிடவும்.
• அதே கடாயில் 50 கிராம் துவரம் பருப்பு, 70 கிராம் கடலை பருப்பு போட்டு வறுக்கவும். இதையடுத்து ஒரு கைபிடி கறிவேப்பிலை, 20 கிராம் மிளகு, 35 கிராம் சீரகம், 35 கிராம் கட்டி பெருங்காயம் போட்டு ஒரு நிமிடத்திற்கு வறுக்கவும்.
• இவற்றை வெளியே எடுத்துவிட்டு கடாயில் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி 330 கிராம் காய்ந்த மிளகாய் போட்டு சிறிது நேரத்திற்கு சூடுபடுத்தவும்.
• இதன் பிறகு கடாயில் வறுத்த அனைத்தையும் மிக்ஸியில் அரைக்கவும். முன்னதாக 35 கிராம் மஞ்சள் தூள் சேருங்கள்.

• தனியா
• வர மிளகாய்
• சீரகம்
• மிளகு
• துவரம் பருப்பு
• மஞ்சள்
• வெந்தயம்
• கட்டி பெருங்காயம்
• உப்பு

• கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றாமல் 310 கிராம் தனியா போட்டு சில நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
• அடுத்ததாக 135 கிரம் சீரகம், 100 கிராம் மிளகு, 100 கிராம் துவரம் பருப்பு, 20 கிராம் வெந்தயம் சேர்த்து ஒரு நிமிடத்திற்கு நன்கு வறுத்திடுங்கள்.
• கடாயில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி 210 கிராம் வர மிளகாய் போட்டு சூடுபடுத்தவும்.
• இவற்றின் சூடு ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு அரைக்கவும். முன்னதாக 80 கிராம் உப்பு, 20 கிராம் மஞ்சள் சேர்த்திடுங்கள்.

சுவையும் மனமும் மிகுந்த சாம்பார், ரசம் வைக்க இந்த பொடிகளை வைக்கவும். சில்வர் பாத்திரத்தில் பொடிகளை நிரப்பி இறுக்கமாக மூடிவிடுங்கள். 3-4 மாதங்களுக்கு இந்த பொடி கெட்டு போக வாய்ப்பே இல்லை.