மட்டன் சுக்கா செய்முறை

மட்டன் சுக்கா செய்முறை

மட்டன் சுக்கா ரெசிபி என்பது பிரபலமான செட்டிநாடு மட்டன் ரெசிபி ஆகும், இது தேங்காய் எண்ணெய், முழு மசாலா, வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து காய்ந்து மசாலா போல கெட்டியாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. இந்த மட்டன் சுக்காவை மட்டன் சுக்கா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது எனது மட்டன் வறுவல் போலவே உலர்ந்த மற்றும் காரமான மசாலா பூசப்பட்ட மட்டன் தயாரிப்பாகும் . இந்த வலைப்பதிவு இடுகையில், நான் படிப்படியாக மட்டன் சுக்காவை உருவாக்கும் இரண்டு பதிப்புகளைப் பகிர்ந்துள்ளேன், மேலும் சில பரோட்டாவுடன் மகிழுங்கள் .

மட்டன் சுக்கா (சுக்கா செய்முறை)

மட்டன் சுக்கா எங்கள் குடும்பத்தில் மிகவும் பிடித்த ஒன்று. நான் அவற்றை அடிக்கடி செய்கிறேன், குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரும் அதை விரும்புகிறார்கள். என்னைப் பொறுத்தவரை, சரியான மட்டன் சுக்காவின் மேல் ஒரு தடிமனான காரமான மசாலா பூச்சு இருக்க வேண்டும், இது வறுத்த பருப்பு தூள் அல்லது தேங்காய் விழுது சேர்ப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது. இந்த வலைப்பதிவு இடுகையில் இரண்டு பதிப்புகளையும் பகிர்ந்துள்ளேன். மேலும் மட்டன் ரெசிபிகளுக்கு, இந்த மட்டன் தோரன் , மட்டன் குழம்பு , செட்டிநாடு ஸ்டைல் ​​கிரேவி மற்றும் மட்டன் மசாலா ஆகியவற்றைச் சரிபார்க்கவும் .

மட்டன் சுக்கா பற்றி | மட்டன் சுக்கா செய்முறை

மட்டன் சுக்கா அநேகமாக உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான செய்முறையாகும். ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். "சுக்கா அல்லது சுக்கா" என்றால் "காய்ந்த கறி" என்று பொருள். இது பரோட்டா அல்லது ரொட்டிக்கான சைட் டிஷ்க்கு தீவிரமாக அடிமையாகிறது . ரசம் சாதத்துடன் சாப்பிட விரும்புகிறோம்.

மட்டன் சுக்கா தயாரிப்பு என்பது ஆட்டிறைச்சியை ருசியாக மாற்றுவதற்கு மாரினேஷனுடன் தொடங்குகிறது. ஆட்டிறைச்சி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், மசாலா மற்றும் மசாலாவுடன் தனியாக ஆட்டிறைச்சி சமைக்க வேண்டும். ஆட்டிறைச்சி சமைக்க எனது பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். பயன்படுத்தப்படும் ஆட்டுக்குட்டியின் மென்மையைப் பொறுத்து, சமையல் நேரம் மாறுபடலாம்.

ஆட்டிறைச்சி சமைத்தவுடன், பிரஷர் குக்கரில் சிறிது சமையல் திரவம் இருக்கும். சுக்கா பகுதியை உருவாக்க, நீங்கள் சமையல் திரவத்தை உலர்த்தி, பாத்திரத்தை உலர வைக்க வேண்டும். ஆட்டிறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் வறுத்த உளுத்தம் பருப்பை உலர வைக்க நான் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். சில நேரங்களில் நான் ஒரு சிறப்பு தேங்காய் மசாலாவைப் பயன்படுத்துகிறேன் மற்றும் மட்டன் காய்ந்து போகும் வரை சமைக்கிறேன்.

இந்த காரமான மட்டன் சுக்கா சாதம், ரொட்டி, புலாவ் அல்லது பிரியாணி ஆகியவற்றுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது. .

மட்டன் சுக்கா தேவையான பொருட்கள்

ஆட்டிறைச்சி - இந்த உணவுக்கு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆட்டிறைச்சியின் மென்மையான வெட்டுகளைப் பயன்படுத்தவும். நான் எலும்பில்லாத ஆட்டிறைச்சி மற்றும் சில எலும்புகள் உள்ளவற்றைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். பிரஷர் குக் மட்டன் தனித்தனியாக மசாலா மற்றும் அரைத்த மசாலாவுடன் சமைக்கப்படும் வரை. பொதுவாக மட்டன் வேகவைக்க பிரஷர் குக்கரில் 5 முதல் 6 விசில் எடுக்கும்.

வெங்காயம் - வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் இறுதியில் மென்மையாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. மசாலாவை அரைக்க தோல் நீக்கிய வெங்காயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இஞ்சி மற்றும் பூண்டு - இஞ்சி பூண்டு மரினேஷனில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கறிவேப்பிலையை மென்மையாக்கும்போது முழு உரித்து நசுக்கிய பூண்டைப் பயன்படுத்தலாம்.

மிளகாய் - நான் மரைனேஷன் செய்ய காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் பயன்படுத்தினேன்.

கறிவேப்பிலை - ஒரு கைப்பிடி கறிவேப்பிலையை தாளிக்கவும். இது மிகவும் சுவை சேர்க்கிறது.

மசாலா - பெருஞ்சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் அரைக்கப் பயன்படுகிறது.

வறுத்த பருப்பு - உலர்ந்த சுக்கா அமைப்பை உருவாக்க இறுதியில் தூள் தூவி வறுத்த உளுத்தம் பருப்பைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்.

பின்

மட்டன் சுக்கா செய்வது எப்படி (2 சமையல் & 2 முறை)

மட்டன் சுக்கா (எளிமையானது)

• மிளகாய், பெருஞ்சீரகம், இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், கரம் மசாலா தூள் ஆகியவற்றின் புதிய மசாலாவை மென்மையான பேஸ்டாக அரைக்கவும். ஆட்டிறைச்சியுடன் உப்பு, மஞ்சள்தூள், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.
• பிரஷர் குக்கரில் எடுத்து 5 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.
• தேங்காய் எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய வெங்காயம், சமைத்த மட்டன் மற்றும் ஏதேனும் திரவத்தில் சேர்க்கவும். அதில் வறுத்த உளுத்தம் பருப்பை சேர்த்து 10 நிமிடம் வறுக்கவும். கொத்தமல்லி தழை, மிளகு தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

மட்டன் சுக்கா (செட்டிநாடு)

• ஆட்டிறைச்சியை மசாலா, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.
• பிரஷர் குக்கரில், பெருஞ்சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, வெங்காயம், மிளகாய், கறிவேப்பிலை, தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட மட்டனைச் சேர்த்து 5 விசில் வேக வைக்கவும்.
• கசகசா மற்றும் பெருஞ்சீரகத்துடன் தேங்காய் துருவல்.
• எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்க்கவும். சமைத்த மட்டன் மற்றும் அரைத்த தேங்காய் மசாலாவை சேர்க்கவும்.
• மட்டன் சுக்கா காய்ந்து போகும் வரை 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும். கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து பரிமாறவும்.