சர்க்கரை பொங்கல் செய்வது எப்படி?

சர்க்கரை பொங்கல் செய்வது எப்படி?

சர்க்கரை பொங்கல் தமிழர்களின் பாரம்பரிய இனிப்பு உணவு. புத்தாண்டு, பொங்கல் போன்ற திருநாள்களில் இதை சுவைத்து கொண்டாடுவதை வழக்கமாக்கியுள்ளோம். இதோ ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறை:

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சரிசி – 1 கப்
• முச்சுத்து பயறு (மொள மொள) – 2 தேக்கரண்டி
• பால் – 1 கப்
• வெல்லம் – 1 கப் (அளவை படி கூட்ட/குறைக்கலாம்)
• நீர் – 2 1/2 கப்
• நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
• ஏலக்காய்த்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
• முந்திரி பருப்பு – 8-10
• திராட்சை (கிஸ்மிஸ்) – 10-12
• சுக்கு பொடி (தன்னார்வமாக) – 1/4 தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் பொடி – ஒரு சிட்டிகை (தரமான நிறம் மற்றும் ஆரோக்கியம் காப்பதற்கு)

செய்முறை:

1. அரிசி மற்றும் பயறு வேகவைத்தல்:
• முதலில், பச்சரிசி மற்றும் முச்சுத்து பயற்றை சுத்தமாக கழுவி, தனியாக அல்லது குழைந்து உளுந்தடித்தல் தேவைக்கேற்ப பச்சரிசி வேக வைக்கவும்.
• அடுப்பில் ஒரு நெருப்பான பானையில் அரிசி, பயறு மற்றும் நீரை சேர்த்து மிதமான சுடரில் வேகவிடவும்.
2. வெல்லத்தை கரைத்து:
• வெல்லத்தை சிறு துண்டுகளாக செய்து, ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கரைய விடவும்.
• பின்பு வெல்லச்சர்க்கரையை வடிகட்டி எடுத்துவிட்டு, அரிசி, பயற்றுடன் சேர்க்கவும்.
3. கொதிக்கவைத்து:
• வெல்லம், அரிசி மற்றும் பயறு பாயாசமாக இறங்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
• பால் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வேகவிடவும்.
4. நெய் மற்றும் பொரியல்:
• ஒரு சிறு பாத்திரத்தில் நெய் சூடாக்கி, முந்திரி பருப்பு மற்றும் திராட்சியை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
• இதை பொங்கலில் சேர்க்கவும். ஏலக்காய்த்தூள் மற்றும் சுக்கு பொடி சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.
5. முடித்தல்:
• சர்க்கரை பொங்கலை இறக்கி மேலும் 1 மேசைக்கரண்டி நெய் ஊற்றி இறுதி திரவியமாக கலந்து பரிமாறவும்.

பரிமாறும் சாப்பாடு:

• இது சிறப்பாகவோ, பக்கவாட்டான உணவுகளுடன் அல்லது வெறும் நெய், பப்பாடம், வடாம் கூட சேர்த்து பரிமாறலாம்.

சுவையான சர்க்கரை பொங்கல் தயார்! இனிய புத்தாண்டு, பொங்கல் கொண்டாட்டங்களுக்காக முயற்சி செய்து பாருங்கள்.