பகுதி கட்டுப்பாட்டு உணவு தட்டு: , கரேலா ஆலு சப்ஜி, தாஹி

பகுதி கட்டுப்பாட்டு உணவு தட்டு: பொரியல், கரேலா ஆலு சப்ஜி, மசூர் தால் தட்கா,

இதோ, ஆலு கரேலா சப்ஜி, முட்டைக்கோஸ் பொரியல், புல்கா மற்றும் தஹி ஆகியவற்றுடன் தட்கேவாலி மசூர் பருப்பு பரிமாறப்படும். முழு மசூர் பருப்பில் நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் புரதத்தில் அரிசி உள்ளது, மேலே உள்ள தட்கா அதை முற்றிலும் சுவையாக மாற்றுகிறது. கரேலா ஆலு சப்ஜி ஒரு மசாலேதார் உலர் சப்ஜி ஆகும், இது பருப்புடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் எங்கள் தட்டில் அதிக ஊட்டச்சத்தை சேர்க்க முட்டைக்கோஸ் பொரியல் சேர்க்கப்படுகிறது. 

தயிர் ஒரு குளிர்ச்சியான உறுப்பு ஆகும், இது கால்சியம் மற்றும் புல்காவை நமக்கு தேவையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நிரப்புகிறது. முட்டைக்கோஸ் வைட்டமின் சி மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த ஒரு சிறந்த மூலமாகும். இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் ஜலதோஷத்தைத் தடுக்கிறது. 

குறிப்புகள்:  சர்க்கரை நோய்க்கு உகந்ததாக இருக்க, வெற்றுப் புல்காவிற்குப் பதிலாக, முழு கோதுமை தினை புல்கா, ஜோவர் புல்காஸ் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இந்த உணவை அதிக சத்தானதாகவும், நிறைவாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும் மாற்ற, உங்களுக்கு விருப்பமான சாலட்டையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். 

இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தையும் சரியான அளவில் சாப்பிடுவது முக்கியம். இந்த ஆரோக்கியமான உணவு ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது, மேலும் சரியான அளவு உணவை சாப்பிடுவது சமமாக முக்கியமானது. கவனச்சிதறல் இல்லாமல் மெதுவாகவும் கவனமாகவும் சாப்பிடுவது மற்றும் உங்கள் தட்டில் கவனம் செலுத்துவது உங்கள் முன்னுரிமையாக இருக்க வேண்டும். 

 உங்கள் அன்றாட வாழ்வில் ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்களை இணைத்துக்கொள்ள,  

ஒரு எளிய தென்னிந்திய முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பு, இந்த பொரியல் எளிமையான மற்றும் நுட்பமான சுவைகளுடன், ஒருவரின் உணவில் சிறந்த ஊட்டச்சத்தை கொண்டு வருகிறது. 

தேவையான பொருட்கள்

• 3/4 கப் கருப்பு உளுத்தம் பருப்பு (பிளவு)
• 1/4 கப் சனா பருப்பு (வங்காள பருப்பு)
• 1 அங்குல இஞ்சி , துருவியது
• 1 பச்சை மிளகாய் , கீறல்
• 1 தக்காளி , பொடியாக நறுக்கியது
• 1 வளைகுடா இலை (தேஜ் பட்டா)
• 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை (டல்சினி)
• 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் (ஹால்டி)
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• 5 துளிர் கொத்தமல்லி (தானியா) இலைகள் , புதிதாக வெட்டப்பட்டது

தட்காவிற்கு தேவையான பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி நெய்
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம் (ஜீரா)
• 2 காய்ந்த மிளகாய் , பாதியாக நறுக்கியது

தால் பஞ்சாரா ரெசிபி செய்வது எப்படி - லங்கார் வாலி தால்

1. தால் பஞ்சாரா ரெசிபியைத் தயாரிக்க, பிரஷர் குக்கரில் கருப்பு உளுத்தம் பருப்பு, சனா பருப்பு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், தக்காளி, வளைகுடா இலை, இலவங்கப்பட்டை குச்சி, மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா தூள் உள்ளிட்ட அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
2. 2-1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து பருப்பை அழுத்தி இரண்டு முதல் மூன்று விசில் வரை வேக வைக்கவும். இரண்டு விசில் வந்ததும், தீயைக் குறைத்து 10 நிமிடம் வேக வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
3. அழுத்தம் முழுவதுமாக வெளியானதும், குக்கரைத் திறக்கவும், உங்கள் பருப்பு தயாராக உள்ளது. உப்பு மற்றும் மசாலாவை சரிபார்த்து, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும். பருப்பை பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
4. அடுத்த கட்டம் தட்காவை உருவாக்குவது. ஒரு சிறிய கடாயில் நெய்யை சூடாக்கி, சீரகம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். அவற்றை வறுக்கவும் வெடிக்கவும் அனுமதிக்கவும்.
5. ஆறியதும், அடுப்பை அணைத்து, தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றை பருப்பின் மீது ஊற்றவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
6. புல்காஸ் , பிண்டி மசாலா  மற்றும்  தக்காளி வெங்காய வெள்ளரிக்காய் ரைதாவுடன்  தால் பஞ்சாராவை  ஒரு வார நாள் உணவாக பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 4 உருளைக்கிழங்கு (ஆலு) , துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1 தேக்கரண்டி அஜ்வைன் (கேரம் விதைகள்)
• 2 வெங்காயம் , நறுக்கியது
• 2 அங்குல இஞ்சி , துருவியது
• 2 கிராம்பு பூண்டு
• 2 தக்காளி , பொடியாக நறுக்கியது
• 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் (ஹால்டி)
• 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள் (தானியா)
• 1/2 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 4 துளிர் கொத்தமல்லி (தானியா) இலைகள் , இறுதியாக நறுக்கியது
• உப்பு , சுவைக்க
• எண்ணெய் , சமையலுக்கு

ஆலு அமிர்தசாரி ரெசிபி செய்வது எப்படி

1.      பிரஷர் குக்கரை சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, அஜ்வைன் விதைகளை வாசனை வரும் வரை சூடாக்கி ஆலு அமிர்தசாரியை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கிறோம் .

2.      அடுத்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் வதக்கவும்.

3.      வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்மசிக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் தக்காளியின் சமையலை மேம்படுத்துவதற்கு தேவையான உப்பு சேர்க்கலாம்.

4.      அடுத்து ஆலு உட்பட மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். 1/2 கப் தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து பிரஷர் குக்கரை மூடி வைக்கவும். ஓரிரு விசில் சத்தம் கேட்கும் வரை சமைக்கவும், அடுப்பை அணைக்கவும். அழுத்தத்தை இயற்கையாக வெளியிட அனுமதிக்கவும்.

5.      ஆறியதும், பிரஷர் குக்கரைத் திறந்து கொத்தமல்லித் தழையைப் போட்டுக் கிளறவும்.